일반적인 재료에 따른 훈연재의 선택은 아래 표를 참조합니다. 훈연재의 특징에 대한 일반적 설명입니다. - Apple : Very mild, with a subtle fruity flavor. Slightly sweet. - Cherry : Mild and fruity, but heavier than apple. - Hickory : Most common smoke wood. Sweet to strong. A slightly earthy flavor. - Mesquite : One of the hottest burning. Strong earthy flavor. Slightly bitter after-taste - Pecan : A cool burner, nutty & sweet. Tasty, with s..

훈연재료로 사용하는 히코리와 메스퀴트입니다.... chunk상태로 사용하기도 하고 chip형태로 사용하기도 합니다.. 이밖에 훈연재료로 사용할 수 있는 것은 많이 있습니다...꼭 저런 돈을 지불해야 하는것 말고도 산에가면 베어놓은 참나무도 많이 있고, 가지치기 해놓은 사과나무나 벗나무등 오랜시간 말린 나무나 풀들을 사용할 수 있습니다....허브도 가끔은 훈연재료로 사용하기도 합니다... 그런데 너무많은 연기를 피우시지는 말고 적당한 량의 연기를 피워서 고기의맛을 극대화 하는 것이 가장 바람직합니다... 그리고 농약이나 화학물질이 나올 것 같은 재료는 태우지 마시기바랍니다...소나무 말린것을 태워봤는데 좀 별로 더라구요.... 볏짚이나 이런 것은 좀...짚불구이는 그래서 요리중에 멀리하는 것입니다... 훈..