반응형 주방상식2 참기름 냉장고에 넣어도 안 굳는 이유 (정상 vs 이상 구분법) 냉장고에 넣어도 참기름이 잘 굳지 않는 이유는 무엇일까요? 아들의 질문에서 시작한 참기름의 성분과 기름이 굳는 과학 원리를 쉽고 정확하게 설명합니다.📌 아들이 묻더라 시리즈1탄. 남자는 수유도 안 하는데 왜 젖이 있을까?2탄. 참기름은 왜 냉장고에 넣어도 잘 굳지 않을까?3탄. 꿀은 왜 냉장고에 넣지 않아도 상하지 않을까?4탄. 샤워기 뜨거운 물로 입을 헹구는 습관 괜찮을까?저녁을 먹고 설거지를 하던 중, 아들이 갑자기 이런 질문을 했습니다.“아빠, 참기름은 냉장고에 넣어도 왜 안 굳어?”버터나 돼지기름은 냉장고에서 단단하게 굳는데, 참기름은 그대로 액체 상태를 유지하는 게 신기했던 모양입니다. 오늘은 이 질문을 계기로, 참기름이 잘 굳지 않는 이유를 과학적으로 정리해 보았습니다.기름이 굳는 기준은 ‘.. 2026. 1. 3. 무르거나 곰팡이 난 마늘, 도려내고 먹어도 될까? 안전한 섭취 기준과 올바른 보관법 무르거나 곰팡이 난 마늘은 도려내고 먹어도 될까? 곰팡이 마늘과 무른 마늘의 안전한 섭취 기준, 싹 난 마늘 구분법, 마늘을 오래 신선하게 보관하는 방법까지 정리했습니다.무르거나 곰팡이 난 마늘, 먹어도 괜찮을까?요리를 하다 보면 마늘이 무르거나 곰팡이가 핀 상태로 발견되는 경우가 있습니다. 겉부분만 도려내고 사용해도 되는지 고민하게 되지만, 마늘은 상태에 따라 섭취 여부를 분명히 구분해야 하는 식재료입니다.곰팡이 핀 마늘은 왜 위험할까?마늘 표면에 푸른색, 검은색, 회색 곰팡이가 보인다면 겉만 제거하더라도 안전하지 않습니다. 곰팡이는 눈에 보이지 않는 균사 형태로 내부까지 퍼질 수 있으며, 일부는 마이코톡신(Mycotoxin)이라는 독소를 생성할 수 있습니다.이 독소는 가열해도 완전히 제거되지 않을 수.. 2025. 12. 29. 이전 1 다음 반응형
