며칠 전 국도를 달리다 보니 길가에서 벌써 찐 옥수수를 팔고 있더라고요. 찰옥수수의 본격적인 제철은 7월이라고 알고 있었는데, 벌써 수확되어 판매되는 옥수수를 보니 여름이 가까워졌다는 생각이 들었습니다.
오늘은 이렇게 제철을 앞두고 미리 만나볼 수 있는 옥수수에 대해, 집에서 맛있게 삶는 법과 알아두면 좋은 효능을 함께 정리해보겠습니다.
옥수수 삶는 방법
1. 넉넉한 찜통에 채반 아래까지 물을 넣고, 옥수수의 2~3장을 남기고 엇갈리게 놓습니다.
2. 뚜껑을 닫고 센 불에 20~30분 정도 찐 뒤 10분간 뜸을 들입니다.
3. 바로 먹지 않을 경우 식힌 뒤 냉동실에 보관합니다.
옥수수 껍질은 조리 직전에 벗기는 것이 좋고 배아 부분에 영양이 집중되어 있으므로 알맹이를 뺄 때는 칼을 사용하지 말고, 손으로 빼는 것이 좋습니다.
옥수수를 보관할 때는 껍질을 벗긴 후 삶지 말고 그대로 한 번 먹을 양만큼 팩에 넣어서 냉동실에 보관해두는 것이 좋아요.
옥수수 고르는 법
1. 겉껍질이 푸르고 윤기가 나는 것
신선한 옥수수는 겉껍질이 마르지 않고 푸른빛을 띠며 윤기가 있습니다. 껍질이 누렇게 변했거나 바싹 말라 있다면 수확한 지 시간이 지난 옥수수일 수 있습니다.
2. 알맹이가 꽉 차 있고 탄력이 있는 것
옥수수 중간에서 아랫부분을 살짝 눌렀을 때 단단하면서도 탄력이 느껴지는 것이 좋습니다. 알맹이가 듬성듬성하거나 눌렀을 때 힘없이 들어간다면 신선도가 떨어질 수 있습니다.
3. 옥수수수염이 너무 마르지 않은 것
옥수수수염은 갈색을 띠면서도 너무 바싹 마르지 않은 것이 좋습니다. 수염이 지나치게 건조하거나 부스러진다면 오래된 옥수수일 수 있습니다.
옥수수 효능
1. 다이어트와 변비 예방
옥수수에는 식이섬유가 풍부해 다이어트에 좋고, 변비와 직장암 예방 효과가 있다. 다만 옥수수에는 필수아미노산, 비타민과 무기질이 부족해 옥수수만 먹는 원푸드 다이어트는 권장되지 않는다고 합니다. 필수아미노산 보충을 위해 우유나 달걀과 함께 먹는 것이 좋습니다.
2.항노화, 항암 효과
옥수수에는 오메가-6 지방산(리놀렌산)과 토코페롤이 함유되어 있어 혈관을 깨끗이 청소해 주어 동맥경화, 고혈압 등 심혈관질환을 예방하고, 노화 방지와 암 예방에 도움이 됩니다.
3. 몸의 염증 완화
옥수수 속대는 베타시토스테롤을 함유하고 있어 치통, 어린이 소화불량 등에 효과가 있으며 몸의 염증을 완화해 줍니다.
4. 부종 해소 효과
옥수수의 수염은 이노시톨, 글루코스, 카테롤 등이 함유되어 있어 이뇨작용, 요도결석, 신장염 등에 효과가 있습니다.
함께 보면 좋은 글
6월 제철 앵두, 놓치지 마세요｜앵두주 담그는 법·맛·효능까지 한눈에 정리
매실 가공법 총정리: 매실청·매실주·매실장아찌·엑기스 만드는 법 한눈에
