짜파게티 옛날 짜장면처럼 끓이는 방법, 양파 카라멜라이징이 핵심이었습니다
짜파게티를 조금 다르게 끓여봤더니 옛날 중국집 짜장면 느낌이 꽤 살아나서 만족스러웠습니다. 양파를 오래 볶아 단맛을 끌어올리고, 오이를 마지막에 넣어 아삭한 식감까지 살려봤습니다. 물을 따로 버리지 않고 끓였는데 농도가 생각보다 딱 좋았습니다. 평소처럼 짜파게티를 끓이다가 조금만 조리법을 바꿔봤는데 생각보다 훨씬 옛날 짜장면 느낌이 잘 살아났습니다. 핵심은 양파를 충분히 오래 볶는 것, 그리고 물을 버리지 않고 그대로 … 더 읽기