Cultural Life/캠핑 그리고 요리

민물장어 맛있게 굽는 법. 캠핑가서 장어구어 숯불구이 해먹기

봄날처럼 - 우중사색 2021. 7. 2. 14:12
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요즘 민물장어가 한창 저렴합니다.
2021년 7월 현재 이마트 트레이더스 손질된 장어 730g 36,400원하니 저렴한 가격에 먹기 딱 좋을 때 입니다.
하지만, 냄새가 날까 직접 굽는데 어려움을 느끼시는 분들이 많아 팁을 공유합니다.

업소에서 숯불에 장어 굽는 사진

수원의 유명한 장어집에서 장어를 굽는 사진인데요, 숯불에 구울 때는 껍질 부분이 아니 안쪽 부분을 먼저 굽습니다.
후라이팬에 구울 때는 껍질 부분을 먼저 굽지만 숯불에서는 안쪽을 먼저 굽습니다.

그럼 지금부터 굽는 방법을 처음부터 알려드릴께요.

숯불을 피우고 장어 구을 준비를 합니다. 숯은 백탄이 좋지만 야자숯도 관계 없습니다.
완전화 점화되도록 (숯 표면에 하얀가루가 나올 때까지) 숯불을 피워줍니다.

포장해 온 장어입니다.

처음에 얘기했던 방법으로 장어를 안쪽으로 올려 숯불에 굽기 시작합니다.
올린 후 간수가 빠진 굵은 소금을 흩어 뿌려줍니다. 정말 중요한 포인트입니다.
짤거 같지만 물이나오면서 다 흘러내려 구워집니다.

장어를 뒤집어서 뿌려둔 껍질 부분도 구워지게 합니다. 소금끼도 함께 빠집니다.

다시  뒤집어 노릇노릇 굽습니다. 앞뒤로 뒤집어 가면 80~90% 정도 익으면 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 생강과 드시면 됩니다.


만약 양념을 바르신다면 이 상태에서 양념을 바르고 잘라주시면  됩니다.

올 주말도 캠핑가서 장어를 구워먹을 예정인데 장마가 온다해도 그 맛때문에 기대는 만빵입니다.

 

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