바비큐의 모든 것 – 고기·야채·해산물까지 완벽 가이드(2025년 업데이트)

바비큐의 기본 – 소스와 재료 활용법

바비큐의 매력은 다양한 재료에 맞는 소스를 활용해 각자의 스타일로 즐길 수 있다는 점입니다. 닭·돼지·쇠고기뿐 아니라 해산물과 야채까지, 소스만 잘 맞추면 집에서도 캠핑장에서처럼 풍성한 바비큐를 만들 수 있습니다.

• 고추장 소스 → 삼겹살 바비큐
• 간장 소스 → 해산물·주먹밥 바비큐
• 양겨자 소스 → 야채·소시지 바비큐
• 칠리 소스 → 꼬치 바비큐
• 바비큐 소스 → 닭다리 바비큐

각 소스는 기호에 맞게 조절해도 무방하며, 재워두는 시간에 따라 깊은 풍미가 완성됩니다.

삼겹살 바비큐

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고추장 소스 – 삼겹살 바비큐

재료

• 고추장 1큰술
• 고춧가루 3큰술
• 간장 1큰술
• 맛술 1큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 양파 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 생강즙 2작은술
• 후추

만드는 법

1. 모든 양념을 한데 섞어 소스를 만든다.
2. 삼겹살(1cm 두께)을 넣어 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 재운다.
3. 기름 없이 달군 팬 또는 석쇠에서 노릇하게 굽는다.

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간장 소스 – 해산물 & 주먹밥 바비큐

재료

• 간장 5큰술
• 맛술 5큰술
• 다시마 물 5큰술
• 설탕 1큰술
• 물엿 1큰술
• 생강 1쪽
• 마늘 5통
• 혼다시 가루 1큰술

소스 만드는 법

1. 냄비에 간장·맛술·다시마 물·저민 생강·마늘을 넣고 끓인다.
2. 불을 끈 뒤 설탕·물엿·혼다시를 넣어 녹인다.
3. 완전히 식혀 사용한다.

바비큐 만드는 법

1. 새우·조개·주꾸미 등 해산물을 한번 굽는다.
2. 소스를 붓으로 발라 다시 굽는다.
3. 주먹밥을 만들어 석쇠에서 구운 뒤 소스에 찍어 먹는다.

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양겨자 소스 – 야채 바비큐

재료

• 마요네즈 3큰술
• 꿀 또는 물엿 2큰술
• 양겨자 1큰술
• 다진 양파 2큰술
• 레몬즙 1큰술
• 맛술 1큰술
• 소금·후추

만드는 법

1. 모든 재료를 섞어 소스를 완성한다.
2. 가지·호박·버섯·파프리카·고구마 등 야채를 도톰하게 썬다.
3. 야채와 소시지를 팬 또는 석쇠에서 노릇하게 굽는다.

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칠리 소스 – 꼬치 바비큐

재료

• 케첩 5큰술
• 우스터 소스 2큰술
• 식용유 1큰술
• 맛술 1큰술
• 다진 파인애플 1개
• 파인 주스 3큰술
• 칠리 파우더 1큰술
• 소금·후추

소스 만드는 법

1. 파인애플을 잘게 다진다.
2. 볼에 모든 재료를 넣고 섞는다.

꼬치 만드는 법

1. 고기를 소스에 재워 최소 4시간·가능하면 하룻밤 둔다.
2. 양송이는 베이컨으로 감싼다.
3. 브로콜리는 데치고, 새우는 손질해 소금·후추·맛술에 재운다.
4. 옥수수는 삶아 자른 뒤 버터 바른다.
5. 고기–버섯–브로콜리–새우–옥수수를 꼬치에 꽂는다.
6. 센 불이 아닌 중불에서 천천히 굽는다.

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통닭 바비큐

바비큐 소스 – 닭다리 바비큐

재료

• 버터 1큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 다진 양파 3큰술
• 다진 샐러리 2큰술
• 맛술 1큰술
• 케첩 5큰술
• 우스터 소스 2큰술
• 돈가스 소스 1큰술
• 물엿 1큰술
• 흑설탕 2큰술
• 토마토 소스 1컵
• 월계수 잎 1장
• 소금·후추

소스 만드는 법

1. 팬에 버터를 녹이고 양파·마늘·샐러리를 볶아 향을 낸다.
2. 맛술을 넣어 한번 더 볶는다.
3. 케첩·우스터 소스·돈가스 소스를 넣는다.
4. 물엿·흑설탕·토마토 소스·월계수 잎을 넣어 약불에 끓인다.
5. 걸쭉해지면 소금·후추로 마무리한다.

닭다리 바비큐

1. 닭다리 또는 가슴살에 깊은 칼집을 넣는다.
2. 소스를 바르고 최소 6시간 이상 재운다.
3. 팬 또는 석쇠에서 속까지 익도록 천천히 굽는다.

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집에서 즐기는 바베큐 폭립(BBQ Pork Rib)

준비 과정

1. 베이비 백립을 구이용으로 한 대씩 자르고 칼집을 낸다.
2. 레드와인(부담 없는 가격의 와인)과 미림, 소금·후추를 뿌린다.
3. 허브를 넣어 풍미를 더한다.
4. 장갑을 끼고 골고루 주물러 최소 1시간 냉장 보관한다.

굽는 과정

1. 오븐용 렉에 은박지를 3겹 감싸고 구멍을 낸다.
2. 오븐 바닥에는 물을 넣은 트레이를 두어 연기·냄새를 방지한다.
3. 230도로 예열 후 립을 올려 약 20분 굽는다.
4. 뒤집어 소스를 바르고 양파를 넣는다.
5. 총 50분 정도 구우면 완성된다.

사이드 메뉴

• 버터 스위트 포테이토: 고구마 + 버터 + 허니머스터드 + 마요네즈
• 샐러드: 잘게 다진 양파, 피클, 양상추, 브로콜리, 옥수수, 참치 등
• 파인애플: 느끼함을 잡아주는 최고의 궁합

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허니 바베큐 소스(Honey Barbecue Sauce)

재료

• 다진 마늘 1큰술
• 꿀 3/4컵
• 버터 1/4컵
• 케첩 1/2컵
• 식초 1큰술
• 디종머스타드 2큰술
• 간장 2큰술

만드는 법

모든 재료를 냄비에 넣고 약불에서 5분 정도만 졸여 완성합니다.