요리별로 어울리는 허브 정리 (고기·생선·채소별 추천)

고기, 생선, 채소 요리에 어울리는 허브를 한눈에 정리했습니다. 요리 종류별 허브 추천과 사용 팁, 조리 시간에 따른 허브 활용법까지 함께 확인해 보세요.

요리별로 어울리는 허브 정리

허브는 생선, 육류, 채소 등 다양한 요리에 풍미를 더해주는 재료입니다. 다만 특유의 향이 강하기 때문에 처음부터 많이 사용하면 허브에 익숙하지 않은 분들에게는 부담이 될 수 있습니다. 가족이나 함께 먹는 사람의 반응을 보면서 소량부터 천천히 사용하는 것이 좋습니다.

허브는 순따기, 가지치기, 솎아내기 과정에서 수확한 것을 신선하게 사용하거나, 건조시켜 보관하며 활용할 수 있습니다. 이때 반드시 주의해야 할 점은 신선 허브와 건조 허브의 사용량 차이입니다.

일반적으로 신선한 허브 1큰술 ≒ 건조 허브 1작은술에 해당하므로, 환산을 고려해 사용하는 것이 중요합니다. 또한 허브는 조리 시간과 사용 목적에 따라 선택해야 맛과 향을 제대로 살릴 수 있습니다.

육류·생선·채소 요리에 어울리는 허브

육류·생선·채소 요리에 어울리는 허브

🥩 육류 요리

• 쇠고기 요리 : 세이지, 타임, 파슬리, 민트, 로즈마리, 차이브, 월계수, 히솝
• 돼지고기 요리 : 오레가노, 세이지, 타임, 바질, 로즈마리, 차이브, 월계수
• 닭고기 요리 : 타임, 타라곤, 파슬리, 로즈마리, 월계수
• 양고기 요리 : 코리안더, 타임, 바질, 로즈마리

🐟 생선·달걀 요리

• 생선 요리 : 스위트마조람, 셀러리, 타임, 타라곤, 파슬리, 펜넬, 레몬타임, 차이브
• 달걀 요리 : 코리안더, 타라곤, 차빌, 차이브, 딜, 바질, 파슬리

🥔 채소·감자 요리

• 감자 요리 : 딜, 로즈마리
• 채소 요리 : 나스타튬, 세이보리, 셀러리, 타임, 차이브, 바질, 파슬리, 민트, 로즈마리

요리 종류별 추천 허브

• 샐러드 : 바질, 민트, 보리지, 파슬리, 샐러리, 로케트, 러비지
• 쿠키·베이킹 : 라벤더, 사프란, 카모마일, 로즈마리, 민트, 타임
• 피자 : 바질, 오레가노
• 피클 : 월계수, 딜
• 수프·스튜 : 월계수
• 요리 장식용 : 나스타튬, 보리지, 애플민트, 차이브, 딜, 파슬리, 타임, 로즈마리

용도별 허브 활용법

• 기초 양념·후추 대용 : 썸머세이보리, 바질, 나스타튬
• 설탕 대용(단맛) : 스테비아, 안젤리카, 레몬밤, 레몬타임
• 소금 대용 : 마조람
• 생선·돼지고기 비린내 제거 : 로즈마리
• 토마토 수프 : 바질
• 야채 수프 : 파슬리
• 고기 수프·샐러드 소스 : 펜넬, 딜
• 허브차·허브술·허브오일 : 대부분의 허브 식물
• 쌈 채소 : 워터크레스

조리 시간에 따른 허브 사용 팁

🔥 고온·장시간 조리 요리

향이 쉽게 사라지지 않는 허브가 적합합니다. 세이보리, 오레가노, 세이지, 셀러리, 타임, 파슬리, 히솝, 펜넬, 로즈마리, 월계수 등이 여기에 해당합니다.

🌿 조리 마무리 또는 생으로 사용하는 요리

고유의 향을 살릴 수 있는 허브가 좋습니다. 코리안더, 타라곤, 차빌, 차이브, 딜, 민트, 레몬버베나 등이 대표적입니다.

이 허브들을 잘게 썰어 피자, 샐러드, 수프, 소스에 섞으면 풍미가 살아나며, 신선한 잎이나 꽃은 요리 장식으로도 활용해 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줍니다.

※ 이 글은 기존 내용을 바탕으로 2025년 기준으로 정보와 구성을 정리·보완했습니다.