반응형 매실가공법1 매실주부터 매실청까지, 매실 가공법 완전 정리 (매실주·장아찌·엑기스·설탕절임) 업데이트 매실 가공, 왜 미리 준비해야 할까요?매실은 초여름이 제철이라 짧은 기간에만 수확할 수 있지만, 잘 가공해두면 1년 내내 여러 가지 용도로 활용할 수 있는 과일입니다. 가정에서 많이 만드는 대표적인 가공품은 매실주, 매실 소금절임(우메보시, 매실 장아찌), 매실 엑기스, 매실 설탕절임(매실청)입니다.각 가공 방법마다 어울리는 매실의 익은 정도와 보관 방법이 다르기 때문에, 목적에 맞게 매실을 고르고 정확한 비율과 숙성 기간을 지키는 것이 중요합니다. 이 글에서는 네 가지 기본 가공법을 정리해 드리겠습니다.1. 매실주 만드는 법매실주는 소주에 매실을 담가 일정 기간 숙성해 향과 맛을 우려낸 과실주입니다. 숙성 기간이 길수록 향이 깊어지고 맛이 부드러워지는 것이 특징입니다.1-1. 매실주에 어울리는 매실 고.. 2021. 6. 24. 이전 1 다음
