반응형 전통주만들기2 집에서 찹쌀막걸리 만드는 법 1kg 비율부터 발효 후기까지 솔직 정리 집에서 찹쌀 1kg으로 막걸리를 직접 만들어 본 실제 과정과 발효 기간, 비율, 맛 후기까지 정리했습니다. 묵직한 수제 막걸리와 시판 막걸리의 현실적인 차이도 함께 정리합니다.집에서 찹쌀막걸리를 만들어 본 이유언젠가는 한 번 직접 막걸리를 만들어 보고 싶었습니다. 찹쌀로 만든 막걸리는 더 진하고 묵직하다는 이야기를 듣고, 직접 해보면 어떤 맛일지 궁금했습니다.결론부터 말씀드리면, 재미있는 경험이었고 맛도 만족스러웠습니다. 다만 직장인에게는 시간과 관리 부담이 꽤 크다는 점도 함께 느꼈습니다.찹쌀막걸리 재료 및 비율재료찹쌀 1kg물 1.5L누룩 150g이 비율이 가장 무난했고, 맛의 균형도 괜찮았습니다. 너무 묽지도, 지나치게 텁텁하지도 않은 기준 배합이라고 느꼈습니다.[사진 위치 – 누룩 준비 사진]1단.. 2026. 3. 29. 찹쌀 맵쌀 고두밥 만드는 방법 총정리 (전통주·식혜용 고두밥 제대로 만들기) 고두밥 만드는 방법 총정리. 찹쌀·맵쌀 고두밥 차이와 전통주·막걸리 만들 때 필요한 쌀 비율, 찜 방식과 압력솥·전기밥솥 고두밥 만드는 방법까지 자세히 정리했습니다.전통주나 식혜를 만들 때 가장 중요한 과정 중 하나가 바로 고두밥 만들기입니다. 특히 술을 빚을 때는 밥의 수분과 질감이 당화·발효에 직접 영향을 주기 때문에, 찹쌀·맵쌀 특성과 고두밥 만드는 방법을 정확히 알고 준비하는 것이 중요합니다.고두밥은 전통주, 막걸리, 식혜 등을 만들 때 사용하는 고슬고슬하고 단단한 밥을 말합니다.이번 글에서는 찹쌀과 맵쌀의 차이부터 술(막걸리·약주)과 식혜에 맞는 고두밥, 그리고 찜 방식/압력솥/전기밥솥까지 한 번에 정리해 보겠습니다.고두밥이란 무엇인가고두밥은 일반 밥보다 물을 적게 사용하고, 밥알을 단단하게 익.. 2026. 3. 28. 이전 1 다음 반응형
