반응형 bbq1 고기 양념의 기본, Basic Rub 만들기 (시즈닝과의 차이부터 황금비율까지) Rub이란 무엇일까?고기를 양념하는 방법에는 크게 두 가지가 있습니다. 하나는 여러 양념을 섞은 ‘가루 형태’를 만들어 재료에 뿌리는 방식이고, 다른 하나는 액체 양념을 만들어 고기를 재워두는 방식입니다. 우리의 불고기 양념 방식이 바로 후자에 해당합니다.이 중에서 첫 번째, 즉 가루 형태로 만들어 고기에 문질러 바르는 방식을 Rub(럽)이라고 합니다. ‘Rub’은 영어로 ‘문지르다’라는 뜻을 가지고 있으며, 실제로 고기에 이 양념 가루를 손끝으로 비비며 문질러 주기 때문에 이런 이름이 붙었습니다. Rub과 시즈닝(Seasoning)의 차이Rub과 시즈닝은 비슷하지만 약간의 개념 차이가 있습니다.시즈닝(Seasoning)은 소금에 여러 향신료를 섞은 것.Rub은 시즈닝보다 넓은 개념으로, 소금 외에도 설.. 2005. 5. 29. 이전 1 다음
