간성 여행 후 진부령 황태 판매장에서 사 온 황태포로 집에서 끓여본 황태해장국입니다. 들기름에 마늘부터 볶고 무까지 푹 익히니 황태전문점처럼 국물이 진하고 속도 편안했습니다.
간성 다녀오는 길에 들렀던 진부령 황태 판매장
간성 쪽으로 바람 쐬러 갔다가 올라오는 길에 진부령 근처 황태 판매장에 잠깐 들렀습니다. 도로 따라 황태 간판들이 계속 보였는데, 그냥 지나치기 아쉬워서 차를 세우고 들어가 봤습니다.
판매장 안에는 황태포랑 황태채가 종류별로 정리돼 있었는데, 직접 보니까 확실히 마트에서 보던 황태랑은 느낌이 조금 다르더라고요. 색도 자연스럽고 결도 부드러운 느낌이었습니다.
무엇보다 황태해장국이 갑자기 먹고 싶어져서 황태포를 조금 사 왔습니다.
황태해장국 재료는 생각보다 단순했습니다
집에 있는 재료들로 바로 끓였습니다. 무도 조금 남아 있어서 같이 넣었는데, 결과적으로 국물 맛이 훨씬 시원해졌습니다. 마지막에는 두부도 조금 넣었는데 은근히 잘 어울렸습니다.
| 재료 | 사용한 양 |
|---|---|
| 황태포 | 한 줌 |
| 무 | 나박썰기 한 줌 |
| 두부 | 반 모 정도 |
| 대파 | 1대 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 들기름 | 1큰술 |
| 국간장 | 1~2큰술 |
| 물 | 약 1.2L |
황태해장국은 국물 내기가 정말 편했습니다
황태포는 미지근한 물에 5분 정도만 담가뒀습니다. 오래 불리지 않아도 금방 부드러워져서 손질도 편했습니다.
그리고 불린 물을 그대로 사용했는데, 따로 멸치 육수나 사골 육수를 준비하지 않아도 국물 맛이 금방 올라왔습니다.
황태 자체에서 시원한 맛이 잘 나와서 생각보다 만들기가 정말 편하더라고요. 밖에서 먹으면 가격도 꽤 있는 메뉴인데, 집에서는 부담 없이 끓여지니까 만족감이 컸습니다.
무를 충분히 끓이니까 국물 맛이 훨씬 좋아졌습니다
냄비에 들기름을 두르고 다진 마늘부터 먼저 볶았습니다. 이때 올라오는 고소한 향이 꽤 좋았습니다.
마늘 향이 올라오기 시작할 때 황태를 같이 넣고 볶아주니까 국물 바탕 맛이 훨씬 깊어졌습니다. 여기에 무까지 넣고 조금 더 볶다가 물 약 1.2L를 붓고 끓였는데, 무는 생각보다 충분히 익혀야 맛이 제대로 나오더라고요.
처음에는 빨리 먹으려고 짧게 끓일까 했는데, 무가 투명해질 정도까지 끓이니까 단맛도 올라오고 국물 자체가 훨씬 부드러워졌습니다. 황태에서 나오는 시원한 맛이랑도 잘 어울렸습니다.
들기름이 들어가니까 국물이 자극적이지 않고 훨씬 구수하고 편안한 느낌이었습니다.
두부까지 넣으니 한 끼 식사 느낌이 더 좋았습니다
국간장으로 간을 맞추고 두부를 큼직하게 썰어 넣었는데, 황태국물이 스며들면서 생각보다 잘 어울렸습니다.
대파까지 올리고 조금 더 끓이니까 딱 아침에 부담 없이 먹기 좋은 해장국 느낌이었습니다. 맑은데도 국물 맛은 진했고, 먹고 나니까 속도 꽤 편안했습니다.
직접 끓여보니 자주 해먹게 될 것 같습니다
황태해장국은 괜히 어렵게 생각했던 메뉴였는데, 막상 해보니까 국물 맛 내기가 정말 편했습니다.
특히 황태 자체에서 맛이 잘 우러나오니까 복잡한 육수 없이도 충분히 만족스러운 맛이 났습니다. 들기름에 마늘부터 볶는 과정 하나만으로도 국물 분위기가 꽤 달라졌고, 무를 충분히 익혀주니까 국물 맛이 훨씬 안정적으로 살아났습니다.
속 편하게 먹기 좋은 국물이라 아침 메뉴나 해장용으로 자주 끓이게 될 것 같습니다.