토마토소스 없어도 OK, 케찹으로 만드는 집 파스타 레시피

토마토케찹을 중심으로 남은 채소와 스팸·햄을 활용해 만드는 집 파스타 레시피. 케찹은 볶고, 양파는 필수로 넣어 실패 없는 나폴리탄 스타일 파스타 만드는 법을 소개합니다.

토마토케찹으로 만드는 집 파스타, 이게 핵심입니다

이 파스타는 토마토소스나 시판 파스타소스가 아닌 토마토케찹이 주인공인 요리입니다. 냉장고에 남은 채소를 활용하지만, 맛의 중심은 분명히 케찹이고, 여기에 햄이나 스팸이 있으면 맛의 완성도가 확 올라갑니다.

케찹 파스타가 맛있어지기 위한 기본 전제

• 케찹은 반드시 팬에서 충분히 볶아 신맛을 날린다
• 채소는 남은 걸 쓰되, 꼭 필요한 채소는 따로 있다
• 햄이나 스팸이 있으면 ‘집밥’에서 ‘외식 맛’으로 변한다

남은 채소로 만들지만, 꼭 필요한 채소는 따로 있습니다

① 양파 (사실상 필수)

양파는 이 요리에서 가장 중요한 채소입니다. 볶으면서 나오는 자연스러운 단맛이 케찹의 신맛을 잡아주고, 소스 전체의 밸런스를 만들어 줍니다.

② 마늘

특히 올리브유가 아닌 식용유를 사용할 때 마늘 향이 중요합니다. 마늘기름을 먼저 만들어야 케찹 소스가 밋밋해지지 않습니다.

③ 그 외 채소는 선택

• 양배추: 달큰함과 양 증가
• 버섯: 감칠맛 보강
• 당근, 애호박: 색감과 식감용

위 채소들은 있으면 좋고, 없어도 레시피에는 문제가 없습니다.

햄·스팸이 있으면 훨씬 맛있어지는 이유

케찹은 단맛과 신맛이 강한 재료라 단독으로 쓰면 맛이 가볍습니다. 여기에 햄이나 스팸을 넣으면 지방과 염도가 더해져 맛의 중심이 잡힙니다.

• 스팸: 기름과 짠맛으로 소스의 베이스를 만듭니다
• 프랑크 소시지: 훈연향과 씹는 맛을 더해줍니다

케찹 파스타는 햄이나 스팸이 들어가야 비로소 ‘의도된 요리’처럼 완성됩니다.

토마토케찹 파스타 만드는 방법

재료 (1~2인분)

• 파스타 면 1인분
• 토마토케찹 5~6큰술
• 양파 1/2개
• 마늘 2~3쪽
• 스팸 또는 햄, 소시지
• 식용유
• 후추

조리 순서

1.파스타 면은 소금 넣은 물에 덜 삶고 면수는 남겨둡니다. 보통 삶는 시간은 11분 정도 적혀 있는데 1~2분 덜 삶으면 됩니다.

2. 팬에 기름을 두르고 스팸이나 햄을 먼저 노릇하게 볶습니다

3. 같은 팬에 마늘을 약불에서 볶아 향을 냅니다
4. 양파를 넣고 충분히 볶아 단맛을 끌어냅니다

5. 케찹을 넣고 중약불에서 충분히 볶아 신맛을 날립니다

6. 면과 면수를 넣고 센 불에서 마무리합니다

마무리

이 파스타의 핵심은 분명합니다. 케찹이 중심이고, 양파는 필수이며, 햄이나 스팸이 있으면 훨씬 맛있어집니다. 냉장고 정리용이지만, 맛만큼은 절대 대충이 아닌 레시피입니다.

케찹 파스타 역시 별도의 소스보다 햄이나 소시지 자체의 풍미가 맛의 중심이 됩니다. 같은 기준으로, 소시지와 채소를 센 불에서 볶아 맛을 살린 집 반찬 레시피도 함께 정리해두었습니다.
→ 후추향이 살아있는 소시지 야채볶음, 사진으로 정리한 집밥 조리 과정