마라샹궈는 특별한 조리법 없이 훠궈·마라탕 소스만 있으면 간단하게 만들 수 있는 집밥 요리입니다. 집에 있는 재료만 활용해도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있으며, 꼭 고기가 없어도 버섯이 감칠맛을 대신해 줍니다.
중요 포인트 : 마라샹궈는 재료가 많아지면 전체 양이 늘어나 양념 농도가 옅어질 수 있으므로 각 재료를 소량씩 준비하는 것이 좋습니다.
마라샹궈 재료
- 당면(넓은 당면, 얇은 당면, 중간 당면)
- 포두부
- 느타리버섯, 팽이버섯
- 오뎅, 비엔나소시지
- 배춧잎 6장
- 청경채
- 대파 약간
- 마라샹궈용 훠궈 소스
- 집에 있는 볶음용 재료 모두 OK
마라샹궈 만드는 법
1. 당면 불리기
당면을 미리 물에 불려 줍니다. 충분히 불려진 상태라면 채소를 데칠 때 함께 살짝 데쳐주면 더 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.
2. 채소·당면 데치기
물은 팔팔 끓인 후 준비한 채소와 당면을 넣어 살짝 데칩니다. 데친 재료는 찬물에 헹군 뒤 채반에 받쳐 물기를 제거합니다.
3. 파기름 만들기
팬에 식용유 2스푼을 두르고 다진 파를 넣어 파기름을 만듭니다. 파향이 올라오면 본격적으로 볶음을 시작합니다.
4. 재료 볶기
완성된 파기름에 조리 시간이 긴 재료부터 볶습니다. (비엔나소시지 → 오뎅 → 배추 → 포두부 순으로 볶다가 이후 당면과 데친 채소를 넣습니다.)
5. 훠궈 소스 넣기
대부분 재료는 이미 익어 있으므로 살짝만 볶아준 뒤, 훠궈 소스(마라샹궈 소스)를 넣고 전체가 고르게 버무려질 때까지 볶아줍니다.
6. 완성
양념이 골고루 배고 윤기 있게 볶아졌다면 그릇에 담아 완성합니다. 집에서도 전문점 못지않은 진한 마라샹궈를 즐길 수 있습니다.
마무리 팁
- 기호에 따라 고수나 땅콩을 곁들이면 풍미가 더 살아납니다.
- 맵기 조절은 소스 양으로 가능합니다.
- 재료는 많이 넣기보다 소량씩 넣는 것이 가장 중요합니다.
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(2025년 11월 업데이트)
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