남은 밥으로 죽 끓이는 법: 흰죽 기본부터 계란죽·야채죽까지 (10분 완성)

남은 밥으로 10분 만에 흰죽을 끓이는 방법을 정리했습니다. 물 비율, 눌어붙지 않는 팁, 설사·속불편할 때 먹기 좋은 담백한 죽 응용(계란죽·야채죽)까지 한 번에 확인하세요.

남은 밥으로 죽 끓이는 법, 왜 알아두면 좋을까요?

집에 남은 밥이 애매하게 남을 때가 많습니다. 이럴 때 가장 간단하면서도 속 편하게 먹을 수 있는 메뉴가 ‘죽’입니다. 특히 흰죽은 재료가 단순하고 조리 시간이 짧아, 급하게 한 끼를 해결해야 할 때도 도움이 됩니다.

준비 재료 (1인분 기준)

• 남은 밥 1공기(약 200g)
• 물 또는 육수 2~3컵
• 소금 약간
• 참기름 2~3방울(선택)

기본 흰죽 만들기 (10~15분)

1) 밥과 물을 냄비에 넣고 풀어주기

냄비에 밥을 넣고 물(또는 육수) 2컵부터 붓습니다. 주걱이나 숟가락으로 밥알을 살짝 풀어주면 끓는 동안 더 고르게 퍼집니다.

2) 끓기 시작하면 약불로 줄이기

중불에서 끓이다가 보글보글 끓기 시작하면 불을 약불로 줄입니다. 이때부터는 바닥이 눌어붙지 않도록 자주 저어주세요.

3) 농도 맞추기

원하는 농도에 따라 물을 조절합니다.

• 묽게 먹고 싶을 때: 물을 1/2컵씩 추가
• 되직하게 먹고 싶을 때: 약불에서 3~5분 더 끓이기

4) 간 맞추고 마무리

소금은 아주 조금만 넣어 간을 맞춥니다. 고소한 맛을 원하면 참기름을 2~3방울만 떨어뜨려 마무리합니다(속이 예민할 때는 생략하는 편이 좋습니다).

실패를 줄이는 핵심 팁

• 처음부터 센 불로 오래 끓이지 않기: 바닥이 눌어붙기 쉽습니다.
• 냄비 바닥을 긁듯이 저어주기: 눌음 방지에 가장 효과적입니다.
• 냉장 밥이 딱딱할 때: 물을 조금 넉넉히 넣고 시작하거나, 밥을 미지근한 물에 가볍게 풀어 사용하면 편합니다.

응용 3가지 (집에 있는 재료로)

기본 흰죽

※ 사진 속 죽은 기본 흰죽에 완두콩을 소량 넣은 응용 예시입니다. 속이 예민할 때는 재료를 빼고 흰죽만 드시는 것을 권합니다.

1) 계란죽

죽이 거의 완성될 때 계란 1개를 풀어 넣고, 30초~1분만 살짝 저어 익힙니다. 너무 오래 저으면 풀어져 식감이 흐트러질 수 있습니다.

2) 야채죽

양파·당근·애호박 등을 아주 잘게 썰어 약불에서 잠깐 볶은 뒤, 밥과 물을 넣고 끓입니다. 야채는 많이 넣기보다 ‘조금’이 부담이 덜합니다.

3) 닭죽(간단 버전)

닭가슴살(또는 닭안심)을 삶아 결대로 찢어두고, 물 대신 닭육수를 사용해 끓이면 깊은 맛이 납니다. 간은 소금으로 최소한만 합니다.

속이 예민할 때 먹는다면

속이 불편하거나 설사 등으로 장이 예민할 때는, 양념을 줄이고 ‘담백한 흰죽’ 위주로 드시는 편이 안전합니다. 기름(참기름 포함), 매운 양념, 마늘, 후추는 증상이 가라앉을 때까지는 생략하는 것을 권합니다.

마무리

남은 밥으로 끓이는 죽은 재료가 단순하고 실패 확률이 낮아, 집에서 자주 활용하기 좋습니다. 기본 흰죽만 익혀두면 그날 컨디션에 맞춰 계란죽·야채죽·닭죽으로도 쉽게 확장할 수 있습니다.