싹난 감자와 양파, 버려야 할까? 양파싹 라면까지 끓여본 솔직 후기

싹난 감자와 양파, 버려야 할까 활용해야 할까?

겨울철이나 실내 온도가 따뜻해지는 시기가 되면, 보관해 두었던 감자와 양파에서 어느 날 갑자기 초록 싹이 올라와 있는 모습을 자주 보게 됩니다. 버리자니 아깝고, 막상 먹자니 안전이 걱정되기 쉬운데요. 이번 글에서는 싹이 난 감자와 양파를 어떻게 구분해서 활용할 수 있는지, 그리고 실제로 양파싹을 라면에 넣어 끓여본 후기를 함께 정리해 보려고 합니다.

싹난 감자, 버려야 할까? 활용할 수 있을까?

먼저 감자부터 살펴보겠습니다. 감자는 싹과 녹색으로 변한 껍질 부분에 솔라닌류 독성 물질이 농축될 수 있기 때문에, 싹 자체를 먹는 것은 피하는 것이 좋습니다. 그렇다고 해서 싹이 났다는 이유만으로 무조건 모두 버려야 하는 것은 아니고, 감자의 상태를 꼼꼼히 살펴본 뒤 안전한 부분만 골라 활용하는 것이 중요합니다.

▼ 싹이 올라온 감자 모습

어머니가 주신 감자에 싹이 올라왔다

겉에서 보았을 때 싹이 조금 올라왔지만 감자 속살이 단단하고, 잘라 보았을 때 색이 변하지 않았으며 이상한 냄새가 나지 않는다면, 싹과 주변의 녹색 부분만 충분히 제거해 활용할 수 있습니다. 이때는 싹이 난 부위를 중심으로 1cm 이상 넉넉하게 깊게 도려내는 것이 좋습니다.

반대로 감자 전체가 녹색을 띠거나, 싹이 여러 개 길게 뻗어 뿌리처럼 자랐거나, 손으로 눌렀을 때 물컹거리면서 이상한 냄새가 난다면 독성 증가와 부패 가능성이 높기 때문에 과감하게 버리는 것이 안전합니다. 조금이라도 “애매하다”라는 느낌이 든다면 먹지 않는 편이 낫습니다.

손질 후 감자, 이렇게 활용해 보세요

안전하다고 판단되는 감자는 싹과 녹색 껍질 부분만 충분히 제거해주면 일반 감자처럼 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 손질 과정이 조금 번거로울 뿐, 조리 후 맛과 식감은 신선한 감자와 크게 다르지 않은 경우가 많습니다.

• 감자조림·감자국 – 양념과 국물을 잘 흡수해 구수하고 깊은 맛을 냅니다.
• 감자볶음 – 얇게 채 썰어 볶으면 싹이 났던 감자인 티가 거의 나지 않습니다.
• 감자전 – 갈아서 부치면 남은 감자를 한꺼번에 정리하기 좋고, 겉은 바삭 속은 부드럽게 즐길 수 있습니다.
• 감자수제비·감자옹심이 – 밀가루 양을 줄이고 감자의 담백한 맛을 살리는 데 좋습니다.
• 오븐·에어프라이 감자구이 – 소금과 오일만으로 간단하게 구워 간식이나 맥주 안주로 활용할 수 있습니다.
• 으깬 감자 샐러드 – 삶은 감자를 으깨서 마요네즈, 오이, 당근 등을 더하면 든든한 샐러드가 됩니다.

특히 감자전이나 감자구이처럼 감자를 잘게 갈거나 썰어 사용하는 요리는, 손질만 잘 되어 있다면 싹이 났던 감자라는 생각이 거의 들지 않을 정도로 무난하게 활용할 수 있습니다. 다만 속살이 물렁하거나 냄새가 이상하다면 주저하지 말고 버리는 것이 가장 중요한 안전 수칙입니다.

감자 보관 팁

감자는 햇빛을 받으면 녹색으로 변하기 쉬워 솔라닌 함량이 늘어날 수 있습니다. 보관할 때는 다음과 같은 점을 신경 써 주시면 좋습니다.

• 햇빛이 들지 않는 서늘하고 건조한 곳에 두기
• 비닐봉지보다는 종이봉투, 신문지 등을 활용해 통풍이 되도록 하기
• 감자끼리 너무 답답하게 겹쳐두지 않고, 적당히 공간을 둬서 보관하기

이런 보관 습관만 잘 지켜도 싹이 나는 속도를 어느 정도 늦출 수 있고, 한 번에 많이 사 둔 감자를 보다 오래 안전하게 활용할 수 있습니다.

양파의 싹, 정말 먹어도 될까?

이번에는 양파입니다. 양파는 감자와 달리 싹이 났다고 해서 독성이 생기는 것은 아니기 때문에, 본체가 단단하고 썩지 않았다면 얼마든지 활용할 수 있습니다. 겉껍질이 조금 마르고 주름져 보일 수 있지만, 벗겨보면 속은 멀쩡한 경우가 많습니다.

▼ 싹이 난 양파 모습

마지막 보관중인 양파에 싹이 올라온 모습

겉면이나 속에 곰팡이가 피지 않았고, 손으로 눌렀을 때 물컹거리거나 축 처지지 않으며, 단면이 갈변·검게 변색되지 않았다면 양파 알 부분은 그대로 사용 가능합니다. 위로 길게 올라온 초록 싹은 잘 씻어 송송 썰어 대파처럼 활용해도 됩니다.

양파 싹 활용 아이디어

• 계란말이·계란찜에 송송 썰어 넣어 향과 색 더하기
• 된장찌개, 라면, 각종 국물 요리에 파 대용으로 넣기
• 부침개, 감자전 등에 고명처럼 올려 비주얼과 풍미 살리기
• 볶음밥, 볶음 요리, 파스타 등에 살짝 넣어 향 내기

단, 양파 전체가 물러지거나 곰팡이가 보이고 냄새가 좋지 않다면 알 부분뿐 아니라 초록 잎까지 모두 버리는 것이 안전합니다.

양파싹으로 라면 끓여본 실제 후기

양파의 초록 싹이 파처럼 사용할 수 있다는 이야기를 듣고, 실제로 라면에 넣어서 끓여보았습니다. 집에 파가 없을 때 유용한 대체재가 될 수 있을지 궁금하기도 했고, 양파싹이 라면에 어떤 향과 맛을 더해줄지도 알고 싶었습니다.

▼ 라면에 넣기 위해 썰어 둔 양파싹

썰어 놓은 양파싹

양파싹은 생각보다 부드러워 썰기 쉬웠고, 파보다 살짝 두께감이 있지만 손질하는 과정에서 부담은 거의 없었습니다. 라면이 끓기 시작할 때쯤 송송 썬 양파싹을 넣어 주었더니, 은근하게 향이 올라오면서 일반 대파를 넣었을 때와 비슷한 느낌을 주었습니다.

▼ 끓는 라면에 양파싹을 넣은 모습

라면에 양파싹을 넣고 끓이는 모습

끓는 동안 퍼지는 향을 맡아보면, 파 특유의 강한 알싸함보다는 조금 더 부드럽고 산뜻한 향이 나는 느낌이었습니다. 라면 특유의 느끼함을 잡아주면서도 국물 맛을 깔끔하게 정리해 주는 인상이었어요.

▼ 양파싹을 넣고 완성한 라면

완성된 양파싹 라면

완성된 라면을 먹어보니 맛은 파를 넣었을 때와 거의 동일했고, 오히려 양파 특유의 상큼한 향이 살짝 더해져 더 산뜻하게 느껴졌습니다. 식감도 적당히 살아 있어 국물과 면 사이에서 가볍게 씹히는 맛이 좋았습니다.

정리하자면, 양파싹은 파가 없을 때 충분히 대체할 수 있을 뿐 아니라, 향에서는 오히려 더 괜찮게 느껴질 정도로 만족스러웠습니다. 싹이 났다고 무조건 버리기보다는, 상태만 괜찮다면 라면이나 간단한 국물 요리에 한 번쯤 활용해 볼 만하다고 생각합니다.

감자와 양파, 싹나지 않게 보관하는 기본 팁

싹이 난 뒤에 어떻게 활용할지 고민하는 것도 중요하지만, 애초에 싹이 나는 속도를 늦추는 보관 방법을 알고 있으면 식재료를 더 오래, 안전하게 사용할 수 있습니다.

• 감자와 양파는 서로 떨어뜨려 보관하기 – 같이 두면 서로 영향을 주어 싹이 더 잘 날 수 있습니다.
• 직사광선을 피하고 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 두기
• 감자는 신문지나 종이봉투에 넣어 어둡게 보관하기
• 양파는 망이나 바구니에 넣어 공기가 잘 통하게 하기

정리하며

감자의 싹과 녹색 부분은 반드시 깊게 제거해야 하고, 상태가 조금이라도 애매하다면 버리는 것이 가장 안전합니다. 반대로 양파는 본체가 단단하고 썩지 않았다면 싹이 나도 먹을 수 있으며, 초록 잎은 파처럼 라면이나 찌개에 활용할 수 있습니다.

이번에 직접 양파싹으로 라면을 끓여보니, 맛과 향이 파와 거의 비슷하면서도 조금 더 산뜻하게 느껴져서 꽤 만족스러웠습니다. 앞으로 보관 중인 감자와 양파에서 싹이 올라왔을 때는 한 번 더 상태를 잘 확인해 보고, 조금이라도 불안하다면 과감히 정리하고, 괜찮다면 알뜰하게 활용해 보시는 것을 추천드립니다.