촉촉하고 진한 중국식 돼지고기 수육(동파육 스타일) 만드는 법

중국식 스타일의 진한 돼지고기 수육(2025년11월 업데이트)

보쌈처럼 먹어도 맛있고, 밥반찬이나 손님상에도 잘 어울리는 중국식 돼지고기 조림입니다. 삼겹살을 향신 채소와 함께 천천히 조려 내면 윤기 흐르는 동파육 스타일의 깊은 풍미가 살아납니다.

기름기를 한번 빼고 조리하기 때문에 느끼함 없이 부드럽고, 청경채와 함께 곁들이면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.

홈메이드 동파육

재료

• 삼겹살 600g(2~3덩어리)
• 생강 1톨(편으로 썰기)
• 통마늘 5쪽
• 청주 2컵
• 간장 1/2컵
• 흑설탕 1/2컵(또는 황설탕 가능)
• 청주 추가 1/2컵(중간 과정에서 사용)
• 통후추 약간
• 양파 1개
• 파채·삶은 청경채 약간(곁들임용)

만드는 법

1. 삼겹살 기름기 제거하기

1. 냄비에 물을 붓고 끓여 삼겹살을 통째로 넣는다.
2. 약 15분간 데쳐 겉면의 불순물과 기름기를 제거한다.
3. 건져내어 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비한다.

2. 조림 국물 준비

1. 큰 냄비에 데친 삼겹살을 넣는다.
2. 청주 2컵, 생강, 마늘, 통후추, 양파를 함께 넣는다.
3. 간장과 흑설탕을 넣고 잘 섞어 한 번 끓인다.
4. 끓기 시작하면 약불로 줄여 천천히 졸인다.

3. 중간 청주 추가 & 졸이기

1. 끓이는 도중 국물이 반 정도 줄어들면 청주 1/2컵을 추가한다.
2. 중간에 고기를 뒤집어 양념이 고루 배도록 한다.
3. 뚜껑을 살짝 열어 놓고 은근한 불에서 계속 졸인다.

여러번 해먹은 중국식 돼지고기 수육

4. 윤기 나게 마무리

1. 국물이 거의 바닥을 보이며 농도가 걸쭉해지면 불을 끈다.
2. 잠시 식힌 뒤 삼겹살을 도톰하게 썬다.
3. 껍질 부분이 위로 오도록 담아 윤기를 살린다.

5. 곁들이기

1. 접시에 삶은 청경채를 깔고 그 위에 고기를 올린다.
2. 양념 국물을 조금 끼얹어 촉촉하게 마무리한다.
3. 파채를 곁들이면 느끼함이 더 줄고 향이 살아난다.

맛있게 만드는 팁

• 삼겹살은 통으로 조리해야 육즙이 유지되어 부드러워집니다.
• 한 번 데쳐서 기름기를 제거하면 깔끔하고 자극적이지 않은 맛이 납니다.
• 약불에서 오래 조릴수록 고기에 양념이 잘 스며들어 풍미가 깊어집니다.
• 청경채는 뜨거운 물에 살짝 데쳐 색을 유지하면 더 보기 좋습니다.

달큰하고 진한 중국식 돼지고기 조림은 특별한 날 요리로도 좋고, 밥 한 그릇 뚝딱 비워내는 매력적인 메뉴입니다. 부드러운 고기와 향긋한 청경채를 함께 즐기며 완성도 높은 한 끼를 만들어보세요.