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시즈닝/럽 및 마리네이드 할 재료 구입 토요일날 밤 지름신이 찾아와 이런 저런 허브와 온도계 그리고 그릴용 장갑을 구매했다. 바비큐를 할때 필수적인 양념으로 오늘이나 내일쯤 배달될듯. 만년필온도계(100℃) 이놈은 고기의 내부온도를 측정할 때 필요하다. 타임(Thyme) 필수적인 허브 오레가노(Oregano) 타임과 로즈마리와 더불어 필수적인 허브 파프리카(Paprika) 색깔있는 피망이라고 생각하면 되는데...매콤한 맛을 낸다. 통후추 냄새를 없앨려면.. 마늘가루(Garlic Powder) 이건 마늘 가루고.. 월계수잎 피클같은거 만들때 많이 들어가지만 마리네이드 시에 필수적이다. 파슬리가루(파우더) 모양도 이쁘고 맛도 이쁘게. 로즈마리(Rosemary) 필수 허브 정향(크로브) 너무 많이 넣으면 맛을 잡는다지.. 오븐장갑(EKCO) 뜨거운.. 2005. 7. 18.
사랑의 섬, 제주에서... 세계에서 가장 큰 소라라고 혜숙이를 놀린 소라. 주상절리 앞에 있다. 한림공원에서 마치 신혼부부처럼 한컷 선인장의 크기가 내머리 3배는 됐다. 내 머리도 큰데...ㅋㅋ 편안해? 쌍용굴 안에서 삼발이를 가지고. 후레쉬를 안쓸려고 하니 노출이 길어 사진이 흔들려 보이네. 이번에도 신혼 부부처럼. 내 머리 정말 가관이네. 이쁘게 나왔다. 협제해수욕장에서 철령이 커플과 ... 바람이 몹시도 불었는데... 정방폭포 앞에서. 바다로 떨어지는 폭포가 참 이색적이었다. 다정한 모습. 2005. 7. 14.
바베큐 양념 만들기의 기본원칙 제 1 원칙 : " 네 소금을 알라" 소금마다 염도와 맛이 천차만별입니다. 꽃소금 틀리고 구운소금 틀리고 이온소금 틀리고... 양념의 기본은 자신의 소금맛을 바로 아는데서 출발합니다. 내가 이 만큼의 재료를 양념하는데 어느 정도의 소금을 써야 될런지 알 수 없다면 안되겠죠. 제 2 원칙 : " 단계별로 맛에 적응해 나가라" 제일 기본은 소금+후추로 양념하는 것입니다. 그만큼 누구에게나 친숙한 양념이죠. 여기서부터 맛과 향을 보강해 나가는 것입니다. 소금+후추로 기본적인 짠 맛과 고기의 누린내를 없애는 향과 매운 맛이 구성되었습니다. 다음에 여기에 매운맛을 더해보는 겁니다. 케이앤페퍼, 파프리카, 청양고춧, 칠리파우더, 마늘가루 등이 되겠죠. 다음에는 향을 더해봅니다. 로즈마리, 타임, 클로브, 너트메그... 2005. 7. 13.
최근 근황 아주 중요하게 진행되는 개발사항은 없으므로, 신규 사업 구상 중이다. "태양이후로 창조는 없다"라는 말처럼 구상된 신규 사업들이 밀리기 쉽상이며 그 만큼 어렵다. 기분전환으로 머리형도 바꾸고, 몸이 활기차진것 같다. 7월부터 주5일제도 시행했고 9일이라는 휴가도 널널하게 쓸 수 있을듯하다. 회사 참 많이 좋아졌지. 처음들어왔을때 3주차만 쉬었다가 1년인가 지나서 격주로 바뀌고 이제 주5일근무라니... 무더운 여름이지만 활기차게 살아야지. 2005. 7. 13.
'재외동포법' 100분 토론을 보고 ... 먼저 홍준표의원에게 손을 들어주고 싶다. 열린우리당에서 얘기하는건 홍준표의원이 발휘한 개정안에 대해 구멍이 숭숭 뜛리고 라고 표현했지만, 그런 표현이 더 모순이 많다는 생각이... 소수 소수 얘기하지만 언제부터 그렇게 소수를 생각해줬다고. 한나라당의 논리라면, 식칼도 없애야한다. 평소에는 요리용으로 잘 쓰이다가 소수에 의해서 살인무기로 돌변하니 말이다. 그렇게 완벽함을 따지고 일해오고 노력했다면 나라가 이렇지는 않을것이다. 나름대로 상임위에서 결의된 사항에 대해 실천이 중요하지 이리재고 저리재고 ... 항상 정체만 거듭할 것이다. 그 척도가 과연 무언지 궁금하다. 9월에 얼마나 멋지게 '재외동포법'을 개정하는지 기다려봐야겠다. 외국인들이 나오면서 "피부색은 달라도 국민입니다."라고 얘기하는 공익광고가 생.. 2005. 7. 5.
오꼬노미야끼 여행가면 꼭 만들어 먹어보리라. 일단 집에서 실습하고 ~ ▣ 재료(4인분) 부침가루 ½컵, 마·양배추 200g씩, 달걀 2개, 얼음물 ¼컵, 새우 4마리, 오징어 ½마리, 베이컨 4장, 마요네즈·커틀릿 소스적당량씩, 가다랭이포한줌 ◈ 만들어보세요... 1. 새우는 등쪽의 내장을 빼고 껍데기를 벗긴 다음 엷은 소금물에 씻어서 물기를 걷고 1cm 길이로 썬다. 2. 오징어는 몸통을 반 갈라서 내장을 떼어내고 씻어서 가로×세로 1cm 크기로 썬다. 다리는 흡반을 훑어서 씻어낸 다음 1cm 길이로 썬다. 3. 양배추는 굵은 줄기 부분을 저며내고 가로×세로 1cm 크기로 썬다. 4. 마는 껍질을 벗기고 강판에 간다. 5. 베이컨은 1cm 길이로 썬다. 6. 볼에 마 간 것과 달걀 푼 것, 부침가루, 얼음물을 붓고.. 2005. 7. 5.
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