반응형 제철 요리 & 집밥39 촉촉하고 진한 중국식 돼지고기 수육(동파육 스타일) 만드는 법 중국식 스타일의 진한 돼지고기 수육(2025년12월 업데이트)보쌈처럼 먹어도 맛있고, 밥반찬이나 손님상에도 잘 어울리는 중국식 돼지고기 조림입니다. 삼겹살을 향신 채소와 함께 천천히 조려 내면 윤기 흐르는 동파육 스타일의 깊은 풍미가 살아납니다.기름기를 한번 빼고 조리하기 때문에 느끼함 없이 부드럽고, 청경채와 함께 곁들이면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.재료삼겹살 600g(2~3덩어리)생강 1톨(편으로 썰기)통마늘 5쪽청주 2컵간장 1/2컵흑설탕 1/2컵(또는 황설탕 가능)청주 추가 1/2컵(중간 과정에서 사용)통후추 약간양파 1개파채·삶은 청경채 약간(곁들임용)만드는 법1. 삼겹살 기름기 제거하기냄비에 물을 붓고 끓여 삼겹살을 통째로 넣는다.약 15분간 데쳐 겉면의 불순물과 기름기를 제거한다.건져내.. 2005. 8. 18. 요리별로 어울리는 허브 정리 (고기·생선·채소별 추천) 고기, 생선, 채소 요리에 어울리는 허브를 한눈에 정리했습니다. 요리 종류별 허브 추천과 사용 팁, 조리 시간에 따른 허브 활용법까지 함께 확인해 보세요.요리별로 어울리는 허브 정리허브는 생선, 육류, 채소 등 다양한 요리에 풍미를 더해주는 재료입니다. 다만 특유의 향이 강하기 때문에 처음부터 많이 사용하면 허브에 익숙하지 않은 분들에게는 부담이 될 수 있습니다. 가족이나 함께 먹는 사람의 반응을 보면서 소량부터 천천히 사용하는 것이 좋습니다.허브는 순따기, 가지치기, 솎아내기 과정에서 수확한 것을 신선하게 사용하거나, 건조시켜 보관하며 활용할 수 있습니다. 이때 반드시 주의해야 할 점은 신선 허브와 건조 허브의 사용량 차이입니다.일반적으로 신선한 허브 1큰술 ≒ 건조 허브 1작은술에 해당하므로, 환산을.. 2005. 7. 20. 고기 양념의 기본, Basic Rub 만들기 (시즈닝과의 차이부터 황금비율까지) Rub이란 무엇인지부터 시즈닝과의 차이, 직접 만드는 이유까지 정리했습니다. Basic Rub 기본 레시피와 비율, 응용 Rub 활용법을 함께 소개합니다.Rub이란 무엇일까?고기를 양념하는 방법에는 크게 두 가지가 있습니다. 하나는 여러 양념을 섞은 ‘가루 형태’를 만들어 재료에 뿌리는 방식이고, 다른 하나는 액체 양념을 만들어 고기를 재워두는 방식입니다. 우리의 불고기 양념 방식이 바로 후자에 해당합니다.이 중에서 첫 번째, 즉 가루 형태로 만들어 고기에 문질러 바르는 방식을 Rub(럽)이라고 합니다. ‘Rub’은 영어로 ‘문지르다’라는 뜻을 가지고 있으며, 실제로 고기에 이 양념 가루를 손끝으로 비비며 문질러 주기 때문에 이런 이름이 붙었습니다. Rub과 시즈닝(Seasoning)의 차이Rub과 시즈.. 2005. 5. 29. 비어캔치킨(맥주캔 통닭구이) 만드는 법: 캠핑·바비큐에서 확실한 메뉴 캠핑과 바비큐에서 인기 있는 비어캔치킨 만드는 방법을 정리했습니다. 맥주캔 통닭구이 준비 재료부터 굽는 법, 촉촉하게 익히는 팁까지 한눈에 확인해 보세요.캠핑과 바비큐에 빠질 수 없는 메뉴, 비어캔치킨따뜻한 계절이 되면 야외 바비큐 생각이 절로 납니다. 그중에서도 비어캔치킨(맥주캔 통닭구이)은 준비도 간단하고 맛도 좋아 캠핑이나 피크닉에서 특히 인기 있는 메뉴입니다.맥주 한 캔과 닭 한 마리만 있으면 만들 수 있으며, 구워지는 동안 맥주 증기가 닭 속살을 촉촉하게 만들어 겉바속촉의 식감을 완성해 줍니다.비어캔치킨 준비 재료닭 1마리캔맥주 1캔소금·후추 약간(선택) 로즈마리, 파프리카 파우더, 다진 마늘, 올리브오일 등 시즈닝비어캔치킨 만드는 법1. 맥주캔 준비맥주캔 윗부분에 젓가락이나 송곳으로 작은 구멍.. 2005. 5. 28. 캠핑 술안주로 좋은 메뉴 2가지｜베이컨 김치부침개 & 고등어 스테이크 캠핑에서 술과 함께 즐기기 좋은 안주 두 가지를 소개합니다. 베이컨 김치부침개와 반건조 고등어 스테이크 레시피, 캠핑에서 간단하게 조리하는 방법을 정리했습니다.캠핑 술안주로 잘 어울리는 간단 메뉴캠핑에서 술을 곁들일 때는 조리가 복잡하지 않으면서도 짭짤하고 기름진 맛이 있는 안주가 가장 잘 어울립니다. 이번 글에서는 캠핑 술안주로 만들기 좋은 메뉴 두 가지를 정리했습니다.프라이팬 하나로 충분히 조리할 수 있고, 밥반찬으로도 활용 가능한 실용적인 안주들입니다.베이컨 김치부침개베이컨의 짭짤한 풍미와 김치의 감칠맛이 잘 어울리는 메뉴로, 맥주·막걸리 안주로 특히 잘 맞는 캠핑 부침개입니다.재료 (4인분)부침가루 400g김치 200g깻잎 3장베이컨 4줄식용유 5큰술만드는 법베이컨과 깻잎은 1cm 정도 폭으로 썰.. 2005. 5. 26. 냉이 장칼국수 & 매운 돼지갈비찜 “아니, 오토캠핑을 위한 요리를 소개하라고요?” 한겨울에 맛있는 딸기를 먹을 수 있는 세상이지만, 엄동설한에 오토캠핑을 위한 요리를 소개해 달라는 월간山 편집부의 말을 듣고 당황할 수밖에 없었다. 심설산행을 위한 요리를 생각하고 있었는데, 뜻밖의 주문을 듣고는 여러 가지로 생각해 보았다. 산에 다니는 사람들이 비가 오나 눈이 오나 산에 가듯이 캠핑을 즐기는 사람들도 그럴 수 있겠구나 하는 생각이 들었다. 더구나 거의 차를 가지고 다니는 얼음낚시꾼들에게도 필요한 요리가 있을 것 같았다. 캠핑이든 낚시든 모두 겨울산행처럼 혹한 속에서 이루어지는 아웃도어 활동이기 때문에 이 시기에 적당한 요리를 찾아보았다.얼큰한 맛과 봄의 향기 맛볼 수 있는 메뉴 무엇을 하건, 어디를 가건 겨울에는 역시 얼큰하고 국물이 있는.. 2005. 5. 26. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 다음
