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제철 요리 & 집밥59

한우 육회 만드는 법｜이원일 셰프 양념 비율과 뭉티기 손질법 한우 육회와 뭉티기(뭉터기)를 집에서 안전하고 맛있게 즐기는 방법을 정리했습니다. 이원일 셰프 육회 양념 비율부터 뭉티기 손질법, 남은 고기 활용 무국 레시피까지 한 번에 확인해보세요.요리 초보자도 한우 육회와 뭉티기(뭉터기)를 집에서 신선하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 생고기 요리라 어렵게 느껴질 수 있지만, 몇 가지 핵심만 알면 생각보다 간단합니다. 육회와 뭉티기 손질법까지, 간단하게 따라 할 수 있는 방법을 정리해봤습니다.한우 육회 - 이원일 셰프의 황금 비율 양념장육회의 맛을 좌우하는 것은 고기보다도 사실상 양념장입니다. 이번 레시피는 이원일 셰프가 유튜브 ‘맛주머니 레시피’에서 소개한 한우 육회 양념 비율을 참고했습니다. 특징은 연두를 사용해 감칠맛을 살리면서도 고기 본연의 맛을 해치지 않는다는.. 2026. 1. 11.
남은 밥으로 죽 끓이는 법: 흰죽 기본부터 계란죽·야채죽까지 (10분 완성) 남은 밥으로 10분 만에 흰죽을 끓이는 방법을 정리했습니다. 물 비율, 눌어붙지 않는 팁, 설사·속불편할 때 먹기 좋은 담백한 죽 응용(계란죽·야채죽)까지 한 번에 확인하세요.남은 밥으로 죽 끓이는 법, 왜 알아두면 좋을까요?집에 남은 밥이 애매하게 남을 때가 많습니다. 이럴 때 가장 간단하면서도 속 편하게 먹을 수 있는 메뉴가 ‘죽’입니다. 특히 흰죽은 재료가 단순하고 조리 시간이 짧아, 급하게 한 끼를 해결해야 할 때도 도움이 됩니다.준비 재료 (1인분 기준)남은 밥 1공기(약 200g)물 또는 육수 2~3컵소금 약간참기름 2~3방울(선택)기본 흰죽 만들기 (10~15분)1) 밥과 물을 냄비에 넣고 풀어주기냄비에 밥을 넣고 물(또는 육수) 2컵부터 붓습니다. 주걱이나 숟가락으로 밥알을 살짝 풀어주면 .. 2026. 1. 8.
쫄깃한 닭백숙 만들기부터 남은 국물로 찹쌀죽까지, 냄비 하나로 완성하는 집밥 레시피 손질된 소형 닭으로 쫄깃한 닭백숙을 끓이고, 살은 먹은 뒤 남은 국물과 뼈로 고소한 찹쌀죽까지 만드는 과정을 정리했습니다. 닭을 찬물부터 넣는 이유와 불 조절 포인트까지 함께 정리한 집밥 레시피입니다.닭백숙 한 번으로 두 끼 해결하기집에서 닭백숙을 끓이면 고기는 쫄깃하게 먹고, 남은 국물로 다음 끼니까지 해결할 수 있다는 점이 가장 큰 장점입니다. 이번 글에서는 시중에 판매되는 손질된 소형 닭 2마리로 닭백숙을 만든 뒤, 살은 먹고 남은 재료로 찹쌀죽을 끓이는 방법을 처음부터 끝까지 정리해보겠습니다.재료 준비닭백숙 재료손질된 소형 닭 2마리물 2.5~3L통마늘 10~12쪽대추 4~6개대파 1대생강청 1작은술찹쌀죽 재료찹쌀 1컵(종이컵 기준)닭백숙 후 남은 국물닭뼈·껍질 등 남은 재료소금참기름(선택)1. .. 2025. 12. 28.
굴 넣은 라면 맛있게 끓이는 법｜비린내 없이 깔끔하게 굴은 생으로 먹어도 좋지만, 간단한 조리만으로도 충분히 매력적인 요리가 됩니다. 특히 라면에 굴을 넣으면 별다른 재료 없이도 국물에 자연스러운 감칠맛이 더해집니다. 이번 글에서는 굴을 중심으로, 비린내 없이 깔끔하게 끓이는 굴 라면 레시피를 정리해 보았습니다.굴과 라면, 조리 순서가 맛을 좌우합니다굴 라면이 실패하는 가장 큰 이유는 굴을 너무 일찍 넣거나 오래 끓이는 경우입니다. 굴은 조리 시간이 길어질수록 질겨지고 비린 맛이 날 수 있기 때문에, 반드시 마지막에 짧게 익혀야 합니다.준비 재료라면 1봉생굴 한 줌 (신선한 것)마늘 약간대파 또는 양파 약간물※ 선택 재료: 미역·다시마 같은 해초 소량, 봄동 약간해초와 봄동은 없어도 괜찮은 선택 재료입니다. 이번에는 남아 있던 해초와 봄동을 소량만 사용해 .. 2025. 12. 25.
꽁꽁 언 냉동 삼겹살로 1시간 만에 수육 만들기 (소금물 밀봉 해동 핵심 팁) 꽁꽁 언 삼겹살, 해동 없이 수육 가능할까? 소금물 밀봉 반해동으로 1시간 안에 촉촉한 수육 만드는 방법을 정리했습니다.꽁꽁 언 삼겹살, 해동 없이 바로 수육 가능할까?냉동실에서 바로 꺼낸 삼겹살 덩어리. 보통은 전날 냉장 해동을 떠올리지만, 실제로는 1시간 안에도 충분히 촉촉한 수육을 만들 수 있습니다.핵심은 ‘완전 해동’이 아니라 빠르고 균일한 반해동입니다.이 원리는 냉동 삼겹살뿐 아니라 다른 냉동 재료에도 그대로 적용됩니다.특히 냉동 손질 오징어는 해동과 수분 관리에 따라 식감과 불향이 완전히 달라집니다.오징어볶음에서 불향을 제대로 살리는 방법은 아래 글에 따로 정리해두었습니다.👉 오징어볶음 불향 내는 법, 냉동 손질 오징어도 맛있게 굽는 핵심소금물 밀봉 해동을 쓰는 이유1. 해동 속도를 빠르게 .. 2025. 12. 21.
전복 손질부터 에어프라이어 전복 버터구이까지, 30초 데치는 방법 전복 제철은 언제인지부터 손질 순서와 비린내 없이 깔끔하게 준비하는 방법, 에어프라이어로 간단하게 만드는 전복 버터구이 레시피까지 정리한 집밥 요리 기록입니다.전복철은 언제일까?전복은 보통 9월부터 12월까지를 제철로 봅니다. 이 시기 전복은 살이 단단하고 단맛이 좋아 구이나 버터 요리로 먹기 좋습니다. 요즘은 양식 전복이 많아 연중 구매는 가능하지만, 제철에 먹는 전복은 확실히 식감이 다릅니다.전복 손질의 핵심은 순서전복 손질은 복잡해 보이지만, 순서만 지키면 생각보다 어렵지 않습니다. 이번에 제가 한 순서는 아래와 같습니다.① 껍질째 솔로 세척② 끓는 물에 30초 데치기③ 숟가락으로 살 분리 후 내장 제거1. 전복은 먼저 솔로 깨끗이 세척전복은 껍질 가장자리와 입 부분에 이물질이 많기 때문에 살을 분.. 2025. 12. 16.
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