Chunks(Hickory & Mesquite)

훈연재료로 사용하는 히코리와 메스퀴트입니다....

chunk상태로 사용하기도 하고 chip형태로 사용하기도 합니다..

이밖에 훈연재료로 사용할 수 있는 것은 많이 있습니다...꼭 저런 돈을 지불해야 하는것 말고도 산에가면 베어놓은 참나무도 많이 있고, 가지치기 해놓은 사과나무나 벗나무등 오랜시간 말린 나무나 풀들을 사용할 수 있습니다....허브도 가끔은 훈연재료로 사용하기도 합니다...

그런데 너무많은 연기를 피우시지는 말고 적당한 량의 연기를 피워서 고기의맛을 극대화 하는 것이 가장 바람직합니다...

그리고 농약이나 화학물질이 나올 것 같은 재료는 태우지 마시기바랍니다...소나무 말린것을 태워봤는데 좀 별로 더라구요.... 볏짚이나 이런 것은 좀...짚불구이는 그래서 요리중에 멀리하는 것입니다...

훈연칩을 태울때도 다이옥신 성분이 나오는데(그래서 꼭 바싹 말린것을 사용하시라고 거듭 말씀 드리는 것입니다) 거기에 엄청농약 친 짚은 웬지 꺼려지더라구요...

출처: 다음카페 웨버매니아