육계장 조리법
육개장 건강한 여름나기, 보양식 육개장. 영계백숙. 장어구이 이정도 쯤이야(중)1인분10분221Kcal 주재료 쇠고기(업진육) 200g(육수 낼 때 사용한 것), 대파 1뿌리, 데친 고사리 100g, 달걀 1개, 숙주나물·느타리버섯 100g씩, 육수 6컵, 식용유 1큰술, 고춧가루 2큰술(식용유와 고춧가루 1:2), 소금 약간 부재료 쇠고기 육수 : 쇠고기(업진육) 200g, 물 8컵, 대파 1뿌리, 마늘 5쪽, 생강 1톨 양념장 : 다진 파·다진 마늘 1큰술씩, 고추장 1큰술, 다진 생강 1작은술, 간장 1큰술, 참기름 1작은술, 쇠고기 육수 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩 1 분량의 재료로 육수를 만든다. 물 8컵에 쇠고기, 대파, 마늘, 생강을 넣고 40분간 끓인 뒤 면보에 거른다. 고기는 결대로 찢..
2006. 12. 26.
로스트 치킨
■ 재료(4∼5인분 기준) 큰 닭 1마리, 각종 야채(취향대로 고르면 된다), 크랜베리 소스, 민트 젤리, 버터, 닭 양념(소금 2큰술, 설탕 2큰술, 후추 1큰술, 파프리카 1큰술, 칠리파우더 1큰술), 올리브유. ■ 만드는 법 1. 닭을 잘 씻어 배에 올리브와 소금으로 버무린 야채를 넣고 다리를 묶는다.2. 준비한 양념을 잘 섞어 골고루 발라 2시간 정도 둔다. 3. 그릴에 넣고 훈연칩을 넣어 2시간 정도 굽는다.4. 중간, 중간에 버터를 발라 주고 닭의 가슴살에 온도계를 꽂아서 80℃ 정도가 되면 완성.변함 없는 바비큐의 기본, 로스트 치킨
2006. 8. 18.